Στο σύγχρονο ελαιουργείο μας "ΣΤΑΘΟΡΑΚΗΣ" το οποίο βρίσκεται στο Ηράκλειο Κρήτης και πιο συγκεκριμένα στις Μοίρες, εργαζόμαστε καθημερινά με αφοσίωση και παράγουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ακολουθώντας τα αυστηρότερα πρότυπα διασφάλισης ποιότητας.
Η διαδικασία παραγωγής του έξτρα παρθένου ελαιολάδου μας είναι μια σημαντική διαδικασία που απαιτεί προσοχή στη λεπτομέρεια και αφοσίωση προς την ποιότητα.
Συγκομιδή & Μεταφορά Οι ελιές συγκεντρώνονται από τα δέντρα κατά τη συγκομιδή, συνήθως με τη χρήση μηχανών ή και παραδοσιακών μεθόδων. Η μεταφορά προς το ελαιουργείο μας γίνεται με προσοχή, ώστε να διατηρηθεί η ποιότητα των ελιών. ...
Καθαρισμός του Καρπού Οι ελιές υποβάλλονται σε καθαρισμό, κατά τον οποίο αφαιρούνται τα ξένα αντικείμενα και τα φύλλα που μπορεί να περιέχονται. ...
Άλεση του Καρπού & Δημιουργία Πάστας Οι καθαρισμένες ελιές αλέθονται για να παραχθεί μια πάστα. Αυτή η πάστα περιέχει το ελαιόλαδο, τον πυρήνα και τα υγρά των ελιών. ...
Ζύμωση Η πάστα υποβάλλεται σε έναν διαδικασία ζύμωσης, όπου τα ένζυμα αρχίζουν να διασπούν την πάστα και το λάδι αρχίζει να απομονώνεται από αυτήν. ...
Διαχωρισμός του Ελαιολάδου από τον Πυρήνα και τα Επιπρόσθετα Υγρά. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το ελαιόλαδο αρχίζει να απομονώνεται από την υπόλοιπη μάζα των ελιών, συμπεριλαμβανομένου του πυρήνα και των επιπρόσθετων υγρών. ...
Αποθήκευση Το προκύπτον ελαιόλαδο αποθηκεύεται σε κατάλληλες δεξαμενές ή δοχεία για να διατηρήσει την φρεσκάδα και την ποιότητά του. ...
Αυτή η διαδικασία διασφαλίζει την παραγωγή υψηλής ποιότητας έξτρα παρθένου ελαιολάδου που διατηρεί την γεύση και τα θρεπτικά του χαρακτηριστικά. ...
